食品工業(yè)是國內經濟的重要組成部分，現(xiàn)如今食品加工技術與大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能以及區(qū)塊鏈等新一代信息技術融合，行業(yè)智能化進程不斷加快。其中，機械手在食品工業(yè)中不斷得到應用。作為一類早期機器人，它能代替人進行一部分繁重、重復性高的勞動，極大地推動了食品生產的智能化進程。

 

　　如今，食品工業(yè)對機械手的需求越來越大。機械手是一種能模仿人手和臂的某些動作功能，用以按固定程序抓取、搬運物件或操作工具的自動操作裝置。作為傳統(tǒng)的食品生產企業(yè)，使用機械手改變生產方式是減輕企業(yè)對用工的依賴性，降低生產成本，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的必由之路。

 

　　面對機械手需求市場誘人的“大蛋糕”，國內不少資本都開始行動，機械手企業(yè)、機器人產業(yè)園如雨后春筍般層出不窮，積極投身這場“掘金戰(zhàn)”中。目前，食品行業(yè)中機械手應用數(shù)量較多，技術較為成熟的主要是包裝環(huán)節(jié)。包裝環(huán)節(jié)的機械手能在產線上進行打包、搬運、裝卸、碼垛等工作。

 

　　在食品的包裝環(huán)節(jié)，可能要面臨異常的溫度、水份、濕度、灰塵以及清潔劑等環(huán)境。在這種環(huán)境下，靠人力實現(xiàn)包裝顯然效率過低。在特殊環(huán)境中，普通包裝設備的速度與精度也可能滿足不了該生產線需求。而機械手能在特殊環(huán)境中保持高速度、高精度的運作模式，極大地提升了生產效率和智能化水平。

 

　　同時，升降機械手在食品生產環(huán)節(jié)中也逐漸得到應用。對于食品加工業(yè)來說，由于需要處理不同重量的負載，自動重量檢測和平衡是一個非常重要的功能。升降機械手內裝置了自動重量檢測裝置，能對抓取物品的重量進行自動檢測，多功能化的設計讓生產過程得以簡化。并且，內部的平衡裝置也讓其運作過程更加穩(wěn)定。

 

　　除此之外，各類在食品行業(yè)中能夠得到應用的機械手正在不斷被研發(fā)中。英國某大型超市聯(lián)合研究院研發(fā)的機械手末端采用了類似人手的設計，在它的”手指“上，研發(fā)團隊研究了一種能抓取軟質物體的機器模塊，通過空氣壓力來控制機器人手指的運動。所以，機械手的手部壓力和形狀都可以根據(jù)各種形狀的物體進行調節(jié)，抓取雞蛋這些易碎物品也不在話下。

 

　　可以看出，未來機械手的發(fā)展方向是更靈活、更精細。尤其在食品工業(yè)中，很多生產環(huán)節(jié)都非常精細，很多食品的硬度、形狀、大小等都不固定，需要人力完成。這就需要機械手有更靈活的操作能力、學習能力、預見能力，突破現(xiàn)有工業(yè)機械手的工作能力。

 

　　數(shù)據(jù)顯示，預計未來兩年國內機械手產業(yè)將以27%增速上漲，到2021年將達1232.8億元。利用機械手在生產中代替人完成大批量、高質量要求的工作已成成為食品工業(yè)不可逆轉的發(fā)展趨勢，現(xiàn)今，我國的機械手行業(yè)往更靈活、更智能、更全面的領域發(fā)展。未來幾年內，機械手制造業(yè)將成為工業(yè)領域的戰(zhàn)略性高地。