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BAUMER/堡盟
近年來，為了減少碳排放，人造肉也開始火起來。而作為牛肉中的貴族，日本“和牛肉”也已經實現(xiàn)人造。
據(jù)媒體報道，近日，日本研究人員成功制造出3D打印“和牛肉”。不過，由于目前還未實現(xiàn)量產，導致價格較高。
報道中指出，由于“和牛肉”的肌內脂肪含量遠高于其他肉類，因而有著類似大理石的紋理。為了制造更逼真的人造肉，大阪大學的研究人員先通過和牛的細胞切片圖，拆分出“和牛肉”的纖維結構。
然后采集所需要的基礎細胞，并以此作為3D打印原料，打印出肌肉、脂肪和血管三種不同的纖維，最終拼裝成“牛肉”。
而這種人造肉的垂直切片與真實的“和牛肉”很相像。不過，可惜的是，目前還無法得知這種3D打印的“和牛肉”味道如何。
目前，制造出1立方厘米的“和牛肉”需要4周的時間，每克的制造成本為1萬日元，約合人民幣570元。一旦加工過程完善，并實現(xiàn)自動化生產成本將會大大降低，預計這種肉將在5年內實現(xiàn)大規(guī)模量產。
據(jù)了解，日本和牛是當今世界公認的品質最優(yōu)秀的良種肉牛之一。其以黑色為主毛色，在乳房和腹壁有白斑，因此肉大理石花紋明顯，又稱“雪花肉”。
由于日本和牛的肉多汁細嫩、風味獨特，肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低、營養(yǎng)價值極高，因而在日本被視為“國寶”，在西歐市場也極其昂貴。
(原標題：比真牛肉還貴！日本研發(fā)3D打印和牛肉：1克成本570元)
浙公網安備 33010602000006號
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